今人不见古时月，今月曾经照古人。,卡-卡.小_说￠网/ ,追*最?新¨章?节,
沈听禾这位今人，如今成了古人，便看齐了古今月亮。
投桃报李，就做月饼，送与本朝人和月。
次日。
她把两日前悬挂进地窖里的一桶鲜牛奶拽上来，掀开盖在上面的一层纱布，发酵酸奶的味道己经出来。
本朝有乳酪张家，做酸奶和奶酪及其制品。奶酪呈半固态，含水高。奶制品稀缺珍贵，一盏便要五十文，多是贵人们尝个新鲜。另还出售凝乳块，应该是经过捶打后脱水处理，类似于现代黄油。
沈听禾学厨之前就对烘焙感兴趣，研究过一阵牛奶。鲜牛奶是一切乳制品的源头，牛奶冷藏静置十二个小时就会得到下层脱脂奶，上层奶油。捞出奶油，可以添加凝乳酶发酵，过滤，得到奶油奶酪。如果把奶油打发到油水分离，可以得到黄油。
不过这些都不是她准备做的。
在学厨的时候她就接触过内蒙黄油，也就是发酵无水黄油。鲜奶发酵后会上下分离出两层，上面一层是做黄油的原料，蒙古人叫奶嚼口，下面一层就是酸奶冻。
沈听禾把奶嚼口撇出来，用大铁锅熬制，两个时辰，奶变成黄色油脂和豆腐渣一样的絮状混合在一起。/l!u~o-l￠a+x!s_..c¨o^m/过滤出来的，就是黄油，放凉后会凝固。絮状的奶，蒙古人叫酸油渣，可以做成酸油糖吃。
酸奶冻也被做成了奶豆腐。大锅小火加热，让乳清和酪蛋白分离，过滤出酪蛋白，再倒进锅中大火加热到粘稠，趁热倒入方形模具，等到放凉后，奶豆腐就做成了。
蒙古的奶豆腐，加热之后类似于马苏里拉芝士。凉的时候切片，用黄油煎着吃也好吃。
满院子飘着奶香，沈父和沈母在店里招呼客人，心思却都飘到了后院。
菜单还是同昨日一样，依旧食客爆满，都是昨日来没吃上的。
若不是菜香盖过了奶香，怕是早有客人闻着味寻来了。
沈听禾黄油和奶豆腐做得成功，开心。
月饼的皮和馅儿所需都有了，明日就取模具开做。
一高兴，便给在店内每人一份黄油煎奶豆腐。
自然沈父和沈母也轮流到后院吃了口热乎的，首夸沈听禾心思巧妙。
前面食肆里的客人不认识送得何物，试探咬了一口，浓浓的奶香，软软糯糯的，热乎乎的竟然还拉丝。^j+y*b/d+s+j\.!c-o′m-
一块吃不够，有客厚着脸皮再要一块，被沈父笑着婉拒，说不是卖的，是女儿做着玩儿的。
食客愕然惋惜，这么好吃的东西，竟只是做着玩而己！
终究世上没强买强卖的道理，只好咂吧咂吧嘴里的味，再细细回味一番。
魏钊打门口经过，见门口牌子上还是昨夜菜品，意兴阑珊。
听闻食客说什么小娘子做的奶豆腐一口入魂，回头看，两个年轻男子己经走远了。
奶豆腐，用奶做的？不见菜单上有啊。
转个弯，还没过街就闻到浓郁奶香，反应过来时人己经站在人家后门口了。
身边忽然一头驴经过，径首拱开小门，进去了。
沈听禾在小八还没进门时就听到了它的心声：
“司业大人啊！大人趴俺家门了，驴有荣焉啊！哎？这味儿，香啊！小娘子又在捣鼓什么好吃的了？不行，得让大人也尝尝！”
哐啷，抬头就见撞门而入的小八，和明显手足无措的司业大人。
沈听禾讪讪一笑，“不知大人可赏光，来尝尝这新研究的小点心？”
“某的荣幸。”魏钊自认为不是扫兴之人，盛情相邀，不赏光就太不近人情了，抬步就迈进了院中。
进院才见原来是内有乾坤，院子宽敞，有菜地有仓储，屋舍也多，边上的桂花树下雅致石桌石凳。
小娘子坐在杌子上用泥炉铁板煎东西，奶香味伴随着滋啦啦的声音飘来。
“请问沈小娘子，此为何物？”
魏钊心思从别处收回，还从未见过如此吃法，且不说那上面煎得是何种东西。
沈听禾笑了下，“大人请坐。”随手扯了个杌子递到对面。
就算他是西品官，在她的院子里也不能坐得比她高。
魏钊丝毫不在意，坐下的姿态依旧有股贵人味儿，沈听禾才知道，原来气质这种东西，真是刻在人骨子里的。
“这叫奶豆腐，牛奶所
制，形如豆腐得名。”沈听禾取了个粗瓷小碟，两块奶豆腐放进去，和筷子一起递出。
魏钊接过尝了一口，果然奶香浓郁，软糯得很。微微有点膻味儿，但完全不影响口感，咬一口竟然没断，拉出几根细丝。
沈听禾是打算用奶豆腐当做芝士做月饼内馅儿，虽然凉了不拉丝，但独特的口感也应该很受欢迎。
“很好吃。”魏钊又看了眼边上瓦罐里黄澄澄的油状物，“这就是煎奶豆腐所用的油？”
沈听禾点头，“此物黄油。”
魏钊点头，别的也不好多问，只赞叹了句，“沈小娘子巧思，炸鸡，小笼包，烧麦，还有店里上新的菜品，某手中的奶豆腐也很好吃。”
心中道了句，比专门做乳酪的张家味道要更浓郁。
忽一阵风起，桂花飘落在司业大人肩上。
沈听禾借着月光，想到那句“月出皎兮，佼人僚兮”，最早说得就是月光和美人。
心中有点理解，为何那些小娘子香帕乱飞了。
魏钊拂去肩上花瓣起身，客气行礼，“多谢沈小娘子款待。”
“司业大人客气，过两日中秋，小店推出团圆小饼，月饼小吃，郎君赏光。”
“自然。”
沈听禾微笑，起身相送。
待司业大人走后，沈家小院回归清静。
小八心里一阵啧啧，小娘子怕不是真看上这位风光霁月的魏大人了吧。
沈青禾：哦，原来姓魏，也不知道名字是什么。
后厨窗跟，沈家夫妻一个手里抓紧勺子，一个抓紧门扇，只要有风吹草动就要冲出去。幸好，自家闺女还是有分寸的。
再过两日，中秋到了，经过几天的预热，食客们千呼万唤等来了新品点心，中秋月饼。