张大厨的厨艺，你要是排第一那是不可能，但是整体能进前十了，尤其是他家家传的几道绝活菜，那可真的是美味。
张大厨也表示，虽然自己也传出去几手绝活了，但是目前市面上的厨师，没有几个能真的掌握好，大多数只能学个形似，学不到精髓，做不出来他这味道。
据说现在不少人都在宣扬钱塘张家菜，因为张大厨的饭店的一代代流传下来的，就在钱塘江的边上，故而有这个称呼。
这里面有来吃过饭的食客，也有张大厨的徒弟们。是的，他收徒了，不再把自己的菜谱在家族内部代代相传，而且开始放出去。
21世纪，如果在像以前安那样墨守成规，张家菜早晚得玩完。
杨飞大口吃着美食，算是吃爽了，不时就有人端起酒杯敬两杯。
他现在喝的是白酒，这是美食博主强哥带过来的礼物，他经常去各地探店，所以会接触到一些不错的地方特色美食。
强哥想着杨飞平时山珍海味都不缺，所以没有带什么大牌的酒水，反而拿了两瓶自己我黔生探店的时候，一位老板送的私人酿造的白酒。
度数达到了45度，但是口感很好，喝着不难受，有股子粮食香。
反正他自己是很爱喝的，记得杨飞也是爱酒之人，估计对方也能接受，也会喜欢。
当然了，为了保险起见，他还带了两瓶洋河大曲，这可是九十年代的老酒了，要不是杨飞来了，他可舍不得拿出来。
不过最终杨飞选择了私人酿造的白酒，洋河大曲老酒自己也喝过，但是私人酿造的白酒，真的没有喝过好的。
庐州那边不是没有酒坊卖散酒的，但是酒的来源很可疑，基本都是外面采购的，要么小酒厂酿造不出名，口感一般，要么就是科技狠活一桶乱兑出来的，反正他不喝。
另外还有红酒，这是健身博主阿杰阿明带来的，还不错，3000块钱一瓶吧，带了一箱六瓶来，不过主要是女士在喝，男士都在喝白酒。
至于杭城本地流行的黄酒，杨飞在席间没有看见，这边听说正式宴席要么白酒要么红酒，喝黄酒的很少。
杨飞觉得有些可惜，自己还想尝尝来着，什么古越龙山，女儿红，绍兴黄酒，都是耳熟能详的，但是一个没有喝过。
张大厨听到之后，马上安排人给杨飞准备黄酒。
杨飞疑惑道，“张哥，这黄酒直接拿上来喝不就是了，还要拿去加热为什么？”
在座的其他人都是杭城本地会在在这边生活多年的人，自然喝过见过，知道是为什么，但是杨飞是真的不理解。
张大厨解释道，“在我们这边啊，喝黄酒是根据时间季节的不同，产生变化的。黄酒自然是可以直接拿来喝，但是那都是在春秋的时候，那时候不冷，喝着比较舒服。但是冬天酒太凉了，直接喝人容易不舒适，所以我们都是加热一下再喝的。”
“你可以隔水加热温酒，也可以拿一个小水壶搁在炉子上，放些姜片枸杞的再去喝。一般温度控制在35-45度最好，大家都认为这个温度区间，口感最好。”
“不过现在还有年轻人把黄酒冰镇之后喝，或者加人雪碧啊，果汁啊，跟做鸡尾酒一样，调配一下再喝，在夏天的时候，这样做很受年轻人欢迎，我儿子没事的时候，就喜欢这么喝两杯。”
杨飞了然，没想到喝个黄酒还有这么多的讲究，他以前一直以为黄酒就是料酒，是做菜用的，直到后来接触的事物多了才明白黄酒可以喝的。就是电视里面演的花雕酒，女儿红。但是真的没有尝试过，心下充满了期待，这么有名的东西，当地的特色，应该不是很难喝吧。
当下也没什么心情喝白酒了，看着杯中还剩下的一点酒，杨飞抬头在圆桌这边坐着的人群里搜索。
此刻，张欣渝也刚好看过了，一瞬间她就读懂了杨飞的意思，于是举起酒杯道，“飞哥，我敬你。”
说罢仰头就干了杯中红酒，还好剩下的也不多了，杨飞也跟着喝干了杯中的酒。
旁边牛哥摸过一瓶不知道谁拿来的五粮液，准备给他继续满上，至于之前的两瓶白酒，早就给几人分了，不过两斤而已，他们七个大老爷们，加上丁丁这个女中豪杰，一人也就二两五，哪够喝的。
看到牛哥准备给自己倒酒，杨飞连忙说道，“牛哥，不急着给我倒酒了，我等黄酒过来，尝尝黄酒再说。”
牛哥喝的有点上头，嚷嚷着，“黄酒不是没上来嘛？你先喝点白的，等来了再喝，黄酒度数低不上头，也就是养养胃。”
说着就使劲往下压杨飞阻挡自己倒酒的胳膊，准备给杨飞满上。
哪想到，他是一点都压不下去，杨飞的胳膊纹丝不动，他根本没法倒酒。
牛哥缓缓，是自己没用力？
应该是，看着笑盈盈的杨飞，牛哥再次压了上去，使劲，没有动弹，再压，还是不行，他屁股都悬空了使劲，还是压不下去。
这家伙力气这么大的嘛？虽然一身的腱子肉，人高马大的，但是不应该这么稳当才对，两人互相拉扯才是正常的情况。他老牛常年漂泊在外，风吹日晒的，看着精瘦的，但是能在大海里跟巨型海鱼搏斗的人，怎么可能没有点力气跟重量呢？
但是杨飞就是护着酒杯稳稳的不让老牛倒酒，正好这时候服务员进门送上来了温好的黄酒，杨飞顺势抓住老牛的胳膊，然后往他的椅子上面一按，老牛就坐了回去。
“牛哥，黄酒来了，我先尝尝味啊，白酒等会咱俩慢慢喝啊。”
老牛点点头，看着杨飞的眼神像是在看怪物，这家伙是有一身的怪力，其他人不知道，自己刚刚跟他较量了一番，哪里不清楚。
不过有力气好啊，海钓就是要有力气，不然怎么跟海鱼搏斗呢？
服务员两种黄酒都送过来了，张大厨介绍都是古越龙山十年陈酿花雕酒，酒精度15度多，一瓶130多，为了给杨飞尝尝鲜，开了两瓶。
杨飞先尝了尝直接加热的黄酒。
换了个大一些的杯子，倒了杯琥珀色的液体，然后端起来闻了闻。典型的料酒香气，混合着米香、花香和微妙的果香，香气协调而持久。
然后送入嘴中一小口尝了尝味道，珉珉嘴，味道还行，能接受，于是一口闷了杯中酒，也不多，一两而已。
入口之后，先是感觉一股热流从喉咙直下，大致在45度左右，最好的饮用温度，然后嘴中还是散发酒香。
入口绵甜，带有一定的酸度，使得酒体显得清新爽口。
关键酒精度数不高，喝着舒坦。